Les fromages frais

Les fromages frais sont des fromages qui connaissent très peu d’affinage. On peut en trouver fabriqués avec chaque lait : la Feta grecque au lait de brebis, la Jonchée au lait de vache, les fromages frais de chèvre, la Ricotta… Parfois même, certains n’ont pas de présure dans leur recette de fabrication, comme la Jonchée ! Cela donne un fromage très doux, tendre et moelleux.

Ils sont souvent utilisés en cuisine ou bien accommodés de miel, confiture, fruits ou légumes. On apprécie tout particulièrement leur fraîcheur acidulée et leur gourmandise.