La Feta AOP

Grèce

Sur l’île de Lemnos

Lait

Lait de chèvre et de brebis

Texture

Texture dure au premier abord, mais fondante en bouche

Goût

Notes caprines, fraîches et acidulées.


La Feta est un des fromages d’Appellation d’Origine Contrôlée (AOP) de Grèce que l’on identifie le plus facilement. Fabriquée à partir du lait des chèvres et des brebis qui pâturent sur les collines, la Feta est pleine de traditions. L’herbe des pâturages montagneux de bord de mer apporte une base riche et savoureuse au lait. Celui-ci, une fois collecté, est ensuite emprésuré. Le caillé ainsi obtenu est tranché puis égoutté et réparti dans des moules. Il sera ensuite salé, puis démoulé et entamera son affinage en fût, avec de la saumure.

La Feta se déguste volontiers en salade, avec des légumes frais et un filet d’huile d’olive, mais aussi cuisiné, par exemple au four avec des courgettes et du quinoa. Sa légère acidité et son fondant viendront apporter relief et gourmandise à vos réalisations.