Le Chèvre extra-frais est une de nos fabrications maison, réalisé dans notre atelier de La Mothe-Saint-Héray, situé dans les Deux-Sèvres. Le lait des chèvres est collecté dans les fermes à proximité de la fromagerie, puis emprésuré. Le caillé ainsi obtenu est directement moulé dans de petites faisselles et envoyé directement dans notre réseau, tout frais et fondant. Le résultat est un fromage onctueux, humide et homogène, de jolies notes caprines, légèrement acidulées. Un régal !

On peut tout aussi bien le déguster nature pour profiter de toutes ses nuances, qu’accompagné. En version salée, il sera idéal pour l’apéritif : quelques herbes, une échalote délicatement ciselée, un tour de moulin à poivre : vous pouvez ensuite le déguster sur un bon pain grillé ! En version sucrée, on le nappera avec une cuillère de miel infusé au thym, pour terminer le repas sur une belle finale gourmande. Un fromage tout en délicatesse, pas si loin du fromage blanc dit « caillé de campagne » en termes de texture !