Le lait
Le lait chez Beillevaire, c’est la base de toute notre activité ! Dans chaque atelier, il est collecté au maximum dans les environs de la fromagerie. Par exemple à Machecoul, nos 5 producteurs sont situés à moins de 10 km de l’atelier. Nous travaillons le lait sous toutes ses formes : cru, entier, écrémé,… Pour réaliser tout aussi bien de délicieux yaourts et fromages que de proposer du lait en bouteille aux amateurs.
Le beurre
Le beurre, c’est un peu notre produit phare. Notre spécialité est le beurre cru à la baratte en bois, doux, demi-sel ou demi-sel croquant. Sa texture est onctueuse et délicate. Au goût, on retrouve le bon goût de la crème, l’empreinte de la tradition au travers de la baratte en bois. Sur une tartine de pain moelleux au petit-déjeuner, en assaisonnement d’un plat, en ingrédient d’un gâteau… toutes les occasions sont bonnes pour le savourer !
N’oublions pas également nos préparations de beurre parfumées, aux Poivres des Mondes, aux algues, au piment d’Espelette,… Il y en a au goût de chacun !
La crème
Avez-vous déjà goûté notre crème crue ?
C’est une de nos fabrications maison, travaillée dans notre atelier de Machecoul. Elle possède un aspect lisse et satiné et sa texture est onctueuse. Elle se mariera à merveille dans vos plats typiques et régionaux. La crème des crèmes !
Grâce à la proximité de nos exploitations agricoles, nous collectons matin et soir du lait chaud, que nous écrémons sitôt la traite, à température de réception. La crème va par la suite maturer, afin de libérer un maximum d’arômes et une texture à souhait.
