Pommes de terre de Noirmoutier, jeunes pousses croquantes, Meule de Savoie au goût franc et noix croquantes… Cette salade de pommes de terre associe simplicité et caractère. Une recette parfaite pour un déjeuner léger, complet et de saison.
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 100 g de Meule de Savoie en cubes
- 300 g de pommes de terre (type bonnotte)
- 2 belles poignées de jeunes pousses (épinard, mâche, roquette…)
- 1 petit oignon rouge
- Quelques noix (pour le croquant)
- Herbes fraîches : ciboulette, persil.
Temps de préparation : 10 minutes / Temps de cuisson : 20 minutes
Réalisation
- Faites cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur (15 à 20 minutes selon leur taille).
- Coupez-les en quartiers une fois tièdes ou refroidies.
- Préparez la vinaigrette : fouettez la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre, puis ajoutez l’huile en filet.
- Assaisonnez les pommes de terre encore tièdes avec la vinaigrette (elles absorberont mieux les saveurs).
- Dans un saladier, disposez les jeunes pousses.
- Ajoutez les pommes de terre assaisonnées, puis la Meule de Savoie coupée en cubes de 2 cm.
- Ajoutez l’oignon rouge finement émincé et parsemez de noix concassées.
- Servez immédiatement, tiède ou à température ambiante.
Votre salade de pommes de terre à la Meule de Savoie est prête à être savourée, entre chaleur et fraîcheur. Bon appétit !
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