Quand il fait chaud, on veut du simple, du frais, du bon. Cette salade de pâtes à la Ricotta, légumes croquants et herbes fraîches coche toutes les cases. Rapide à préparer, parfaite pour un déjeuner au soleil. Chez Beillevaire, on fabrique notre ricotta dans les règles de l’art, à partir de lactosérum frais. Résultat : une texture souple et crémeuse, au goût délicat, qui fait le lien sans voler la vedette. Idéale en cuisine d’été, la ricotta apporte ici du fondant à une salade composée ultra simple. C’est le genre de produit qui transforme un plat du quotidien en vraie belle assiette.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 pot de ricotta Beillevaire
- 200 g de fusilli (ou autres pâtes courtes)
- 200 g de petits pois frais
- 1 botte de radis
- 1 concombre
- 1 citron jaune
- Quelques feuilles de menthe
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Sel & poivre
Temps de préparation : 15 minutes / Temps de cuisson : 10 minutes
Réalisation
- Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égoutter, rincer à l’eau froide et réserver.
- Cuire les petits pois 5 à 7 minutes dans l’eau bouillante, puis les plonger dans de l’eau glacée pour fixer la couleur et la texture.
- Préparer les légumes : laver et couper les radis en rondelles. Éplucher et détailler le concombre en petits dés.
- Assembler la salade dans un grand saladier : pâtes, petits pois, radis, concombre, menthe ciselée.
- Ajouter la Ricotta, puis assaisonner avec sel, poivre, piment d’Espelette, jus et zestes de citron.
- Mélanger délicatement, placer au frais au moins 30 minutes.
- Juste avant de servir, arroser d’un filet d’huile d’olive et ajouter quelques feuilles de menthe pour la touche finale.
Une salade fraîche, colorée, pleine de textures, et prête en 25 minutes. C’est simple, bon appétit !
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