Des gnocchis à la patate douce, du lard fumé et du Saint-Marcellin : une recette gourmande et fondante qui réchauffe les assiettes.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 500g de patate douce cuite vapeur
- 400g de farine
- 4 poignées de maches et de roquettes
- 200g de lard fumé
- Noix de Ghee
- 2 Saint-Marcellin IGP
Temps de préparation : 30 minutes / Temps de cuisson : 25 minutes
Réalisation
- Épluchez les patates douces, puis coupez-les en cubes d’environ 2 cm.
- Faites-les cuire à la vapeur et écrasez les à la fourchette dans un bol.
- Incorporez la farine, mélangez d’abord à la spatule, puis à la main jusqu’à former une pâte homogène.
- Divisez la pâte en 5 ou 6 portions, roulez-les en boudins de 2 à 3 cm de diamètre et farinez légèrement.
- Coupez-les en tronçons d’1 cm et réservez.
- Faites revenir le lard fumé en petits morceaux.
- Plongez les gnocchis dans l’eau bouillante salée et retirez-les dès qu’ils remontent.
- Faites-les dorer dans une poêle avec une noix de ghee.
- Dressez : salade, gnocchis, lard.
- Ajoutez des tranches fines de Saint-Marcellin, salez, poivrez.
Un plat simple et généreux, à partager sans attendre.. Bon appétit !
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