La Mozzarella
Italie
La Mozzarella est une spécialité italienne incontournable !
Lait
Lait de bufflonne ou de vache
Texture
Pâte moelleuse, fondante
Goût
Goût doux, lacté, frais.
La Mozzarella est le fromage italien que l’on retrouve très souvent sur les tables estivales. C’est une petite boule de fromage à la texture moelleuse et à la saveur douce, fabriquée selon une technologie de pâte filée. En effet, on fait chauffer le caillé, puis on l’étire en fils qui vont peu à peu être façonnés en boule et former la Mozzarella. La Mozzarella la plus courante est fabriquée à partir de lait de vache ce qui lui confère un goût frais de lait et de crème, mais on la retrouve encore au lait de bufflonne, avec plus de typicité et une saveur plus musquée.