Le P’tit Pavé du Gois est l’un de nos tout premiers fromages maison. Fabriqué au lait cru de vache dans notre atelier de Machecoul, ce fromage est un clin d’œil à notre terroir Breton-Vendéen. En effet, sa forme carrée fait écho aux pavés qui constituent le Passage du Gois, reliant l’île de Noirmoutier au continent.

Le Marais Breton-Vendéen est riche d’une spécificité d’herbage et de flore qui en font un lieu unique. L’intégralité de la nourriture des animaux provient des prairies environnantes, soit en pâturages à la belle saison, soit en foin durant l’hiver. Le lait produit ne peut être qu’excellence et sa transformation en un fromage unique, à la jolie forme carrée et à la croûte rosée, est une belle façon de restituer cette vérité de terroir.

Ne vous y méprenez pas, ce petit fromage possède un grand caractère ! Sa belle croûte orangée apporte de la typicité, et sa pâte ivoire moelleuse et souple en garde une typicité intéressante. Il possède également une certaine longueur en bouche.