S’il est l’un des plus anciens fromages de France, il est, surtout, l’un des plus appréciés. Sa pâte crémeuse et souple, couleur de paille, est couverte d’un fin duvet blanc sur lequel apparaissent des stries rouges en fin d’affinage. Avec sa texture fondante et ses saveurs complexes, il mérite bien d’être sacré Roi des Fromages!

Il semble que le Brie de Meaux soit l’un de nos fromages les plus anciens et qu’il ait inspiré la création de nombreux fromages à pâte fleurie (Coulommiers, Camembert). Néanmoins, son origine n’en reste pas moins incertaine. Le Fromage des Rois était apprécié des souverains de France, de Dagobert à Charlemagne en passant par François Ier et Henri IV. Vendu jeune sur les marché de Meaux, Melun, Provins et Coulommiers, il était ensuite affiné par des marchands fromagers qui le destinaient aux consommateurs parisiens. Quelques siècles plus tard, il fut consacré Roi des Fromages au Congrès de Vienne de 1815. De nos jours, il est fabriqué dans le plus grand respect des méthodes traditionnelles, à partir de lait cru, moulé manuellement à l’aide d’une pelle à Brie et affiné pendant environ 8 semaines.