Cagette de saison
Tomme Brulée
Fabriqué au Pays Basque. La Tomme Brûlée a une croûte orangée rouge, légèrement brûlée par les flammes en fin d’affinage. Sa pâte lisse de couleur ivoire est souple. Sa saveur fine et fruitée en fait un incontournable de la maison.
Mimolette tendre fermière
La Mimolette tendre fermière est facilement identifiable par sa forme sphérique. Sa croûte est grisâtre, légèrement crevassée. Sa pâte, orange vif, est souple fondante, sa saveur est noisetée. Un fromage qui se déguste aussi bien à l’apéritif que sur un plateau en fin de repas.
Dent du chat
La Dent du Chat est un fromage moelleux et parfumé à la pâte pressée non cuite, fabriqué à base de lait de vache. Affiné en cave traditionnelle pendant six semaines, il a le goût des pâturages savoyards. Une forme cylindrique, une croûte rustique grise, on est là sans en douter dans l’esprit d’une belle tomme de Savoie.
Abondance
L’Abondance est un fromage fabriqué uniquement en Haute-Savoie. Il est reconnaissable par son talon concave, comme celui du Beaufort. Sa croûte est ambrée, marquée par la fibre de la toile. Sa pâte est de couleur jaune pâle, collante, très fruitée.
Pavé Corrézien
Comme son nom l’indique, ce pavé est originaire de Corrèze. Sa pâte n’est pas sans rappeler les grosses fourmes auvergnates. Ce fromage de garde est affiné dans un ancien tunnel ferroviaire de 1,2 kilomètre dans des conditions idéales. Sa saveur marquée de noix, d’épices, de réglisse contentera à merveille les amateurs de fromages goûtés.