La Burrata di Bufala est une boule de pâte filée garnie de crème. Spécialité italienne s’il en est, elle se déguste souvent en salade, avec un filet d’huile d’olive ou encore sur une tartine de pain.

La Burrata est fabriquée à partir de lait cru de bufflone, qui est emprésuré puis chauffé. Les fromagers étirent le caillé pour en faire une petite poche qu’ils viendront ensuite garnir de crème.