Le Bleu d’Auvergne AOP

Notre Bleu d'Auvergne AOP est fabriqué en Lozère, non loin de l'Aubrac.

Lozère (48)

Notre Bleu d’Auvergne AOP est fabriqué non loin du
Parc Naturel Régional de l’Aubrac.

C'est un fromage fabriqué à partir de lait de vache.

Lait

Lait cru de vache

La texture de ce fromage est assez ferme, mais reste souple et fondante.

Texture

Souple et fondante

C'est un fromage typé mais équilibré.

Goût

Notes de sous-bois et de crème, belle typicité


Le Bleu d’Auvergne AOP est un fromage à pâte persillée. Sa zone de production est bien définie par l’Appellation d’Origine Protégée (AOP), centrée sur les massifs montagneux volcaniques, et regroupe une partie des départements du Cantal et du Puy-de-Dôme ainsi qu’une partie de la Haute-Loire, de la Lozère, de l’Aveyron, du Lot et de la Corrèze. Fromage de caractère, plein d’authenticité, il possède une belle pâte de couleur blanche à ivoire, marbrée de bleu, et une croûte gris-brun. Son persillage régulier est caractéristique. En bouche, le fromage développe des notes de crème, de sous-bois et de champignon sauvage. Typique mais équilibré, le Bleu d’Auvergne retranscrit bien la tradition d’un savoir-faire vieux de plus de 150 ans.

Affiné un minimum de 28 jours, le Bleu d’Auvergne AOP se déguste toute l’année, mais sa saison est optimale au printemps, en été et début d’automne. C’est là que le lait exprime toute sa richesse !