Pépite fromagère
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Famille
Pâte persillée
Lait
Lait cru de vache
Affinage
28 jours minimum
Saisonalité
Toute l’année.
Printemps-été-automne ++
Le producteur
L’organisation
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La transition et le futur
L’histoire
La Fourme d’Ambert est un fromage dont on situe les origines au Moyen-Âge, sinon avant. Elle aurait servi de moyen de paiement pour la location par les fermiers locaux de “jasserie”, endroits dédiés à la production de fromages en montagne au XVIIIème siècle.
Le GAEC des Croix de Chazelles
La ferme des Frères VERGNOL est située au coeur de l’Auvergne au ied du Massif du Sancy entre 850 et 900 mètres d’altitude. La passion de cette famille ne date pas d’hier : En effet, Dominique, Bertrand et Christophe sont maintenant la 4ème génération à fabriquer du fromage à pâte persillée. Ils sont désormais soutenus par Léo, le fils de Christophe, qui a rejoint Dominique à la production.
Famille
Pâte persillée
Lait
Lait cru de vache
Affinage
28 jours minimum
Saisonalité
Toute l’année.
Printemps-été-automne ++
Fourme d’Ambert Fermière
Code : 828
