Cagette de saison
Somport
Le Somport fermier est une tomme de chèvre. Sa croûte beige orangée est patinée. Sa pâte blanche nacrée est lisse avec quelques aspérités. Sa saveur, très fine, dégage un goût de noisette inépuisable.
Grands Causses
Cette tomme de brebis rustique exprime des arômes fruités et noisetés, avec une pâte ferme mais fondante en bouche. Sa croûte légèrement rugueuse et solide joue un rôle de coffre-fort qui renferme à l’intérieur un trésor où toute la noblesse du lait de brebis s’exprime, au nez comme au palais.
Gouda tomates
Ce gouda agrémenté de tomates et d’olives est un fromage fermier, c’est-à-dire qu’il est transformé sur sa ferme de production avec le lait d’un seul troupeau de vaches. Un gage de qualité.
Cantal
Le Cantal a la forme d’une roue légèrement bombée, pesant de 35 à 45kg et ayant un diamètre de 36 à 42cm. Le Cantal Entre-Deux a une robe tachetée de beige, son goût est profond et racé. C’est aussi la texture de sa pâte qui fait son originalité : granuleuse, ferme mais souple grâce au broyage du caillé. Le vrai goût d’un vrai terroir!
Tomme fermière
La Tomme fermière a une croûte brunâtre. Sa pâte est souple, jaune claire, percée de petits trous. Sa saveur est franche et délicate qui restitue à merveille cette belle vallée de la Chartreuse.